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勾兑与勾调,一字之差,有的为何是假酒?
发布时间:2020/8/18   来源:东方世界酒  阅读:877
       疫情之下,酱酒是今年受到影响较小的品类,多数中高端酱酒品牌在短暂的回落后恢复正常。

       该现状也反映出,在社会发展消费升级大趋势下,消费者更趋向于选择名优白酒,对于白酒品质要求越来越高,趋向于喝好一点,喝少一点,喝健康一点。





       喝白酒的人都厌恶“假酒”,一说到假酒,很多人都谈虎色变。人们的印象中,假酒与勾兑,往往是连在一起的,勾兑即假酒!其实这里面还有很多的专业知识,为了让大家清楚认识勾兑与勾调,小编来详细介绍一下。

何为勾兑

       这里说的勾兑,是指大家通常认为的“假酒”。主要有小酒厂仿冒名酒与用工业酒精加水勾兑成的白酒。
       小酒厂以次充好,至少这酒还算是酒,只是没那么好喝,身体不会有太大的问题。用酒精勾兑的白酒,那就危害很大了,尤其是工业用酒精,那是某些商家丧尽天良,欺骗消费者的感情和金钱,也令人痛恨。

       工业酒精中含有甲醇,而甲醇是剧毒物质,饮用4-6g就会使人致盲,10g以上就可致死。甲醇的化学性质、物理性质,特别是气味、滋味、比重等和乙醇相似,仅凭感官鉴别难以区分。人一旦喝了这种假酒是要出人命的。




       6月12日,仁怀市酒业协会下发通知,将对制售“窜酒”行为进行大力整治。串酒即用食用酒精混着酒糟串蒸的酒,此举被视为是规范酱酒产业发展的一记“重拳”。

何为勾调

       “勾兑”本是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。但因为白酒造假且出现了喝死人的案例,后来人们逐渐用“勾调”二字。
       勾调的意思是,以酒勾酒,或者老酒勾调。它的真正含义是指:在同一香型白酒中,把不同年份、不同典型体、不同风味的酒按不同的比例搭配掺和在一起,使白酒的“色、香、味、格”等达到某种程度上的协调与平衡。

       传统坤沙大曲酱香酒,一年一个生产周期,七次取酒。由于各轮次、各甑酒的质量不尽相同,各种香型不同的酒,不是一经生产出来就具备了它所需要的微量成分及其一定的比例。有可能是某种微量成分较多,而另一种微量成分较少,要把各具不同微量成分和不同量比的酒达到适宜的比例,使其风格完美,色香味俱佳,就必须用勾调这一生产工艺。


                                                   ▲东方世界联合创始人——郭坤亮博士,精心手作



       酱酒勾调最独特的地方是在整个勾调过程中,用不同香型,不同轮次,不同酒度,不同年龄的酱酒相互勾调,相互取长补短,达到完美。所以勾调技术是酱酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺,离开该过程酱酒的质量就无法保证,口感就不能稳定。

       勾调是技术活,是四两拨千斤的高境界。勾调是工于心,精于形的匠心。


博士秘酿,匠心品质

       东方世界坚守传统大曲酱香白酒酿造工艺和流程,坚持精选本地红缨子高粱秉承“12987”传统工艺进行酿造。红缨子高粱坚实饱满、粒小皮厚,耐翻造,能经受多次蒸煮,其糯性大,出酒酒质也最好。
       郭坤亮:中国共产党员;茅台酒厂30年科研履历;双博士学位;东方世界·传奇酱香酒联合创始人;酿酒专业博士(后)高级工程师;国家重点基础研究发展计划(973计划) 、(国家高新技术发展计划)863计划研究负责人;中国柔雅酱香之父;

       为了酿造出高品质的东方世界酒,郭坤亮博士从选料到窖池,每一步都亲自把控,并带领众多酿酒专家团队精心细作。




 本周,315放心购专家组赴东方世界酒基地现场审核,授权“东方世界酒”系列产品符合315放心购认证标准。

 告别假酒,从认识勾调开始。所以,喝好酒,喝高品质的酱香酒,才是消费者的正确选择。依靠着东方世界自身高品质的品牌基因,下一个品质酱酒新风口,东方世界酒定能挂挡加速,大有所为。

 






 
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