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30年老酒一斤只卖300元?解密年份酒里的“小九九”
发布时间:2020/9/7   来源:东方世界酒  阅读:1580

众所周知,年份酒作为一种记载与品味历史的高品质产品,在白酒行业内已经被推崇多年,具有较高年份的产品,深受消费者的青睐。

由于缺乏规范的标准约束,没有可以参照的年份酒产品执行标准,年份酒产品市场存在较为混乱的现状……




8月28日,有媒体报道了关于茅台镇年份酒的一些『乱象』,引发关注。记者随机来到其中一家商铺,这里30年的酒要每斤1499元然而记者经过一番讨价还价,最终以每斤300元的价格成交。是商家大“让利”吗?

一些店主坦言,商家只放几滴老酒,就将整瓶酒的年份标高,不是真正的年份酒。还有一些商家更离谱的做法是,直接在包装盒上虚标年份。一些商铺配有年份印章,只要买酒,包装盖章免费。“15年、30年都能盖,盖哪一年随便你!”

8月30日,茅台镇人民政府下发《茅台镇白酒市场专项整顿的通告》



通告强调:『非中国酒业协会认证的年份酒,一律不得标注年份酒,酒瓶内外包装不得出现有误导消费嫌疑的字样,产品编号数字应在数字前面注明「编号」二字。』


Part1:什么是年份酒


白酒年份酒是以传统白酒(固态法、半固态法)工艺酿造,经存储三年以上基酒勾调而成,标志年份为所用主体基酒加权平均酒龄,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。

注:主体基酒总量应不小于基酒总用量的80%,标注年份取加权平均酒龄的整数。1】

除符合国家有关食品标签标准要求之外,年份酒产品标签还应包括:年份酒注册商标、年份年限、原料、年份酒准入编号、产品备案编号、年份酒详细信息查询入口等。


Part2:中国酒业协会年份酒标准


中国酒业协会2019年出台了年份酒的鉴定标准,年份酒的生产需要具备以下条件:

第一,生产企业要取得中国酒业协会年份酒生产准入资格且年份酒每批次生产量在中国酒业协会备案;



第二,生产企业要通过ISO9001-2000国际质量认证3年以上具备年份酒生产保障体系;

第三,具备年份酒基酒的专用贮存库并能实现年份酒产品溯源;

第四,具备年份酒感官测定资格人员国家级白酒评委不少于3人,省级评委不少于5人。


在年份酒的鉴定上:

采用气相色谱或气质联用仪测定产品挥发性风味组分指纹图谱,建立风味组分数据库,通过气相色谱指纹图谱验证其酒体风味物质结构的真实性。

采用三维荧光光谱分析方法构建白酒荧光光谱指纹图谱和特征数据库,通过白酒年份酒荧光光谱模式识别其年份的真实性。


Part3:匠心品质,推动白酒高质量发展


此次整治,遏制了白酒年份酒生产经营乱象,也会保护自律企业的正当权益,更有利于净化白酒市场。

东方世界坚信唯有匠心品质才能酿出时间的味道,才能酿出美酒的品质。为了酿造出高品质的东方世界酒,郭坤亮博士从选料到窖池,每一步都亲自把控,并带领众多酿酒专家团队精心细作。郭坤亮博士承诺:我们的技术团队,一定为东方世界酒做好强有力的技术支撑和后勤保证!



博士秘酿,原产洞藏。所酿美酒品质卓越,酱香突出,酒体醇厚,优雅细腻,回味悠长,空杯留香。

1】参考资料:中国酒业协会.《白酒年份酒团体标准》.2019.

 
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