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你真的知道酱香酒右岸核心产区吗?
发布时间:2020/12/20   来源:东方世界酒  阅读:1447

提到酱香型白酒,喜欢喝白酒的人一准儿会想到赤水河畔的茅台镇。那里有贵州茅台酒,还有星罗棋布的酱香型白酒厂,所以这里普遍被认为是酱香型白酒产区。实际上中国酱香型白酒产区并不只有贵州。

2018年8月24日,“多彩贵州风·黔酒中国行”仁怀酱香产区宣传活动在河南人民会堂广场举办,会上同时发布了“仁怀白酒品牌强市战略宣言”,首次确立了“仁怀产区”概念。

至此,我国酱香型白酒主要有五个产区:中国酱酒核心产区——仁怀产区;中国酱酒黄金产区——赤水河产区;中国酱酒自然产区——贵州省其他县市;新派产区——四川白酒金三角;中国酱酒其他产区:湘、桂、鲁等地。


中国酱酒黄金产区——赤水河产区


▲赤水河流域


赤水河又称为“美酒河”,发源于云南东北部镇雄县,一路穿越深山峡谷,向东流经贵州的毕节、大方两地后,到达仁怀的茅台镇。在这里,赤水河猛然掉头向北,经贵州习水,进入四川古蔺二郎镇。在川黔交界的崇山峻岭中逶迤北上,最后在四川合江汇入长江,全长500余公里。



从地理的角度,赤水河横跨贵州、四川两个省份,在黔北和川南的交界位置形成了以赤水河流域为核心的独特的小气候和绝佳的酿酒环境,并成为中国酱酒的发源地和最大产区。赤水河上至金沙,中至茅台镇,下至二郎镇,在百余公里的流域里形成了中国酱酒的黄金河谷。赤水河谷是中国酱酒最大的酒窖,是中国酱酒的黄金产区。其间酱酒群星灿烂,集中了中国酱酒90%以上的酱酒产能和品牌。


中国酱酒核心产区——仁怀产区


独特的自然环境和宜人的气候,成就了贵州独一无二的酱香白酒品质,自古就有“黔人善酿”、“贵州出好酒”的口碑效应。“中国白酒看贵州,贵州白酒看仁怀”,仁怀市作为中国酱香白酒发祥地和主产区,被誉为“中国酒都”。近年来,仁怀酱香酒以其不可复制的酿造环境、恪守技艺的工匠精神、历久弥新的酿造文化,不断传承、发展、壮大。

说到仁怀产区,不得不说到位于仁怀市赤水河畔的中国酱酒圣地茅台镇,这里群山环峙,形势险要,是川黔水陆交通的咽喉要地。域内白酒业兴盛,当地生产的“茅台酒”,历史悠久,被誉为“中国第一酒镇”,是茅台酒的故乡。



茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件。峡谷地带微酸性的紫红色土壤,冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候,加上千年酿造环境,使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。可以说,如果离开这里的特殊气候条件,酒中的重要香气成分就根本无法产生,酒的味道也就欠缺了。


茅台镇7.5平方公里核心产区


纵观白酒的发展史,您就会发现“天下酱香皆出茅台”并非虚言,中国酱香酒的鼻祖和发源就在贵州仁怀茅台镇。

中国酱酒胜地——茅台镇,拥有与生俱来的地貌构造和特殊地质,土壤中砾石和沙质土体含量颇高,渗水性强,历经天地珍淬,层层过滤,多种微量元素被溶解,形成清冽水体,为酿造酱香美酒提供极佳的水质,也铸就了一段跨越近千年的酿酒佳话!那神秘的7.5平方公里上空,飘荡着科学家也未解的微生物,产生了中国最好的酱酒。

贵州省政府印发文件,专门明确了产地范围:南起茅台镇地辖的盐津河出水口的小河电站为界,北止于茅台酒厂一车间的杨柳湾,并以杨柳湾羊叉街路上到茅遵公路段为北界,东以茅遵公路至红砖厂到盐津河南端地段为界,西至赤水河以赤水河为界,约7.5平方公里。



茅台镇周围都是海拔1000多米的高原。陡落下到400多米的河谷,衔山环抱,几乎密不透风,形成了一个独特的小气候:冬暖、夏热、少雨。这种气候为微生物群繁衍生息提供了绝佳条件,是非常难得的天然酿酒圣地。只要你进入茅台镇范围,就由远而近闻到越来越浓厚的酒香,其实这飘忽空中、移步不同的香味,就是肉眼看不到,却能闻得到的微生物精灵。


左岸与右岸


波尔多是世界上最著名的葡萄酒产区之一,出产的葡萄酒品质卓越。谈及波尔多时,葡萄酒界常常会提到“左岸”和“右岸”,在波尔多地区,加伦河与多尔多涅河交汇形成吉伦特河口。从地图上看,这一区域的形状宛如一个倾斜倒立的Y字。



左岸地势低洼平坦,通常是布满沼泽的平原,主要以砾石土壤为主,以石灰岩为基岩。砾石土壤使得葡萄树的根扎得更深,这样有利于葡萄树吸取营养,为老藤提供更加理想的生长环境。

由于1855列级(仅收录左岸名庄)广为人知,我们熟悉的许多波尔多名庄大多位于左岸,如拉菲、拉图(Latour)、木桐、玛歌(Margaux)等等。一般来说,波尔多左岸的酒庄和葡萄园规模较大,酒庄的产量相对较高、酒质更好。

而在中国酱香白酒的“波尔多”——赤水河畔茅台镇,同样也有左右岸之分。



▲茅台镇、茅溪镇相对位置图


生产东方世界酒的睿达酒厂坐落在中国酒都茅台镇核心产区,与某台酒厂相距2公里,同处一岸,在酱酒核心腹地共享得天独厚的自然环境。

如此独特优越的自然环境,使得中国酱香酒能够独一无二的传承下去,这也是为什么东方世界酒能够在未添加任何香气、香味物质的前提下,具有酱香突出,幽雅细腻、丰满醇厚、回味悠长、空杯留香持久的原因。

 
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